现今我国经济发展迅速，人民生活水平日益提高，可支配收入也逐渐增加，我国的主要矛盾也以转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，消费类型已从物质性消费向服务型消费消费升级，我们不再为吃不饱、穿不暖而发愁，而更加注重质量，不仅要吃得饱还要吃得好，还要讲究就餐环境和就餐体验；不仅要穿得暖还要穿得好，讲究制衣材料是否考究能否彰显个人气质与性格，由此市场迎来一波又一波的新浪潮，当然在这片欣欣向荣中也暗藏凶险，餐饮油烟问题便是其中之一。
人们的需求促进了餐饮行业的快速发展，但随之而来的餐饮油烟污染问题也越发显现出来。油烟污染排出时，成分包含油烟、颗粒物、voc等气物质，具有间歇性特点，影响了城市生态建设和环境保护。我国饮食结构主要以熟食为主，当大规模食物烹饪时，其油烟排放量十分巨大，食用油会产生大 量分解产物和裂解产物，食物加工和加热过程中， 产生的有机物和油脂都会扩散到空气中，严重危害人们身体健康。
餐饮油烟污染已经成为了城市环境污染的主要来源，受到了人们的关注，社区街道已投入大量人 力和物力，征集民生意见，巡查整治油烟污染，但油烟污染状况复杂，鲜捞店、快餐店、日料店、沿街流动的大排档等餐饮店种类不同，排放油烟的位置特点、污染种类、污染时段各异，不同烹调方式和食用油产生的油烟污染物种类也不同，造成整治监管困难。城市餐饮业准入门槛较低，大部分餐饮店的油烟排放达不到标准，油烟污染物以颗粒物的形式漂浮在大气中，对大气污染影响很大。环境部的十四五规划中明确提到要将油烟、恶臭等环境污染纳入新规划，不断健全油烟污染相关管控法律，不断完善油烟防控体系网络，使油烟监测更加系统、全面，守住烹饪安全线，让餐饮环境更加健康。
餐饮业是城市发展的重要行业之一，其油烟污染已成为大气环境的主要污染来源，为改善油烟污染和城市生态环境，必须严格控制餐饮行业油烟污染物的排放，结合城市实际发展情况，落实以上餐饮油烟治理策略，因地制宜选择合适的油烟治理技术设备，加大对餐饮业油烟污染的综合治理力度。
